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2008年 06月 29日 ( 1 )


2008年 06月 29日

サンピエール

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今日、網元から仕入れた魚は、大好きなサンピエール。。。まとう鯛。。。。

身は案外やわらかいが、上品で、しっとりとしている。。。

ゆうに30センチはあるサンピエールをロティに。。。。

来月から、レギュラーすったっふになるUくんの送別、お祝い会で、がっつりお出しした。。。。。

まとう鯛は、肝が格別にうまいので、ソースで肝を使おうかとも考えたが、いやしかし、

肝は、お魚」のおなかに戻して、蒸し焼きにした。。。。。。

ソース地中海ソース。。。。。。。。。

でかすぎて、ひとつのお皿で盛り付けできもせず、ソースと付け合せは、別皿とあいなった。。
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みたいな。。。。。

by cafe-cabaret | 2008-06-29 21:33