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カバレ日誌 

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2008年 03月 12日

マイアイドル

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犯罪者(かなり失礼)風ですが、
マイアイドル、マイ師匠 谷昇氏です。
って、全然面識ありませんが。。。

かなりびびっとくるところが多く、
お料理だけでなく、生き方、考え方
にも、影響を受けております。。。。

っていうのも、今月の専門料理(愛読書っす)
のコラムで、御代のお言葉がいただけるのですが、
仕事について(御代の場合、フレンチのシェフですが。)

「好きなだけを超えて、調理場にたちたくねぇなぁぐらいの重責と重圧
を感じるぐらいにならなければ、本当に、いい仕事はできないんじゃないか
と思うんです。」(専門料理3月号より、抜粋。)

。。。。。かっこよすぎる。。。。。。。

紙面上からびしびし怒ってくれてる
ような気がするのです。。。。

なんて思ったりしてます。。。

御代は、東京でル・マンジュ・トゥーという
フレンチレストランをしています。
この5年程、行きたいと思いながら、
タイミングが合わず行けずじまいで、
ついに今年、ミシュラン東京で2つ星
になってしまい、
かなり予約も難しくなってしまいました。

僕の 
死ぬまでに行きたい10の店

上位ランクされています。
ちなみに
最近
大嫌いだった
ディズニーランドも
ランクインしました。。。。。

by cafe-cabaret | 2008-03-12 19:14


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