
犯罪者(かなり失礼)風ですが、
マイアイドル、マイ師匠 谷昇氏です。
って、全然面識ありませんが。。。
かなりびびっとくるところが多く、
お料理だけでなく、生き方、考え方
にも、影響を受けております。。。。
っていうのも、今月の専門料理(愛読書っす)
のコラムで、御代のお言葉がいただけるのですが、
仕事について(御代の場合、フレンチのシェフですが。)
「好きなだけを超えて、調理場にたちたくねぇなぁぐらいの重責と重圧
を感じるぐらいにならなければ、本当に、いい仕事はできないんじゃないか
と思うんです。」(専門料理3月号より、抜粋。)
。。。。。かっこよすぎる。。。。。。。
紙面上からびしびし怒ってくれてる
ような気がするのです。。。。
なんて思ったりしてます。。。
御代は、東京でル・マンジュ・トゥーという
フレンチレストランをしています。
この5年程、行きたいと思いながら、
タイミングが合わず行けずじまいで、
ついに今年、ミシュラン東京で2つ星
になってしまい、
かなり予約も難しくなってしまいました。
僕の
死ぬまでに行きたい10の店
に
上位ランクされています。
ちなみに
最近
大嫌いだった
ディズニーランドも
ランクインしました。。。。。