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カバレ日誌 

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2013年 09月 22日

八幡浜の友人というべきか刺客というべきか!!!

ガラスキャビネット導入効果か?????
仔ムッシュががんがんボトル開けています。。。。
ちなみにシャツも新調ちう!!!!
お客様の目の前で、ワインを開けるのは、ソムリエとして
一番の晴れ舞台でっす。。。。。
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ディナー予約で、ほぼ満席というのが、おとつい、昨日と二連ちゃんちゃん。。
おとついは、アラカルト(来てからお好きなものを注文)
昨日は、コースが中心で、まったく別な仕事内容。。。
まだまだ、緊張の嵐です。。。。アラカルトの場合、お客様が来てからの
出たとこ勝負ですので、なかば開き直り気味で、込み合っていて、遅くなる、
その料理は売り切れた等こくこくと状況判断が必要になってきますが、
コースの場合、前もってこちらにお任せいただいてますので、スムーズに
食事が出来るよう万全の用意、神経を尖らせます。。。
と言った具合に日々、調理場は戦場と思い、格闘しています(笑)
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いやあ、これまた、風邪がまだ治りません。。。というか体調が
おもいっきり狂っています。。。ということで、絶食しています。。。
食しているものも、まるでフルマラソンのサプリたち。。。
こういった情報をFBでアップしていると、、、
八幡浜から友人が来カバレ!!!!いつもは刺客なんですけど!!!!
今日は、調子を落としている僕のために。めちゃくちゃ旨いまんじゅうを
持ってきてくれました。。。
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ここのうすかわまんじゅうは、凍らせてもまいうー!!!!
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あんこが抜群においしいです。。。絶食2日目の体に染み渡りました。
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ランシック部員でもある友人 通称「先輩」
人生のさまざまなことを経験しておられます。。。。
いいお手本も悪いお手本もすべて教えてくれる素敵な友人です。
先輩の気持ちしかと受け取りました。。。しっかり仕事頑張ります。。。あっ、ランも!!!
ありがとうございます。。。。。
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おおっと、コースの料理も紹介しなくては、、、

前菜 オマールと帆立のタルタル。。。。
魚料理 秋鮭とイタリア茄子のポアレ。。。

ばたばたすぎて写真も二枚しかとれず。。。。
昨日はいろいろと新料理もコースに含めましたが、まったくのばたばたで!!!!!

これでいいのだ!!!!!

みたいな。。。。。

by cafe-cabaret | 2013-09-22 09:54


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