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2012年 12月 29日

お知らせです

12月30日が年内最終の営業日でしたが、、、

予約貸切の為、


ランチ13:30ラストオーダー、14:00クローズとさせていただきます。。。

ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いいたします。

カフェカバレ
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by cafe-cabaret | 2012-12-29 11:08
2012年 12月 11日

師走のお知らせでっす。

本日はもろもろのお知らせです。。
12月13日(木)
14:00ラストオーダー15:00クローズとなります。
12月15日(土)
14:00ラストオーダー15:00クローズとなります。

年末年始のお知らせ
12月30日       営業(22:00ラストオーダー)
12月31日 1月1日  お休み
1月2日         営業(22:00ラストオーダー)

では、クリスマスのご案内です。

カバレのクリスマスディナーコース
12.23(日)ー24(月)の2日間

ウエルカムドリンク(アルコール、ノンアルコール選べます)

アミューズ 青森するめいかのヌイユ仕立て〜フレッシュキャビア添え〜
冷前菜   北海道帆立のサラダ〜ラヴィゴットソース〜
温前菜   契約農家のポワロー葱と甘とろ豚のミルフィーユ〜バルサミコソース〜
スープ   契約農家 蕪のポタージュ〜カプチーノ仕立て〜 
メイン   土佐あかうしのポアレ 〜フォアグラとフレッシュトリュフ添え〜
デセール  ホワイトチョコレートと苺のヴァヴァロワ
珈琲か紅茶  

お一人様6000円(税込み)

両日ともにご案内が出来るお時間が限られております。
どちらも数組でご予約満席となりますので、
お早めのご予約をお願いします。


やはり師走。。。うれしい来客が多いでっす。
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我が人生の先輩であり友人。 。八幡浜いや、愛媛の、いや全国のくずし業界の風雲児
鳥津蒲鉾店主鳥津ヤスタカさん。。。。。ともに仕事、食べること、走ることが
大好きです。。。
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村井啓一さん。。。。北条いや、愛媛が、いや日本がいや、世界のランナー 土佐礼子さん
の旦那様といったほうがわかるかもしれませんが、村井サンもランナーだし、松山大学で
陸上の指導をされています。そんな世界の村井サンにランシック褒めてもらうというか認知してもらってるのがおそれ多いでっす。。。いつか、セントラルパーク早朝ランご一緒したいですう。
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広島からのワインインポーター、まさか深夜の突撃営業。。。。。
お互い酔って、ポチッとワイン買ってしまいました。。。。
年末年始のワインは ガッツりございまっす。。。
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カバレノムリエが、ワインの状態をしっかり確認して、お客様にサーヴィスいたします。。
このところ、昼も夜もボトルの方が半端ないっす。。。お好みと予算から、ベストの
ワインをおすすめ致しマッス。。。。ちなみにムッシュ、仔ムッシュもソムリエですので、
カバレ男性スタッフどの方に相談してもかまいません。。。お好みで!!!!!!!!
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はぁ、、すばらしいジャンボンペルシェ。。。。。
こんな料理と組み合わせたら心躍るディナーになりますが、、、今後作る予定は
新年。。。。。。


みたいな。。。。。
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by cafe-cabaret | 2012-12-11 13:17
2012年 12月 08日

坊ちゃんみんなでランランラン

カフェカバレのお知らせです。

カバレのクリスマスディナーコース
12.23(日)ー24(月)の2日間

ウエルカムドリンク(アルコール、ノンアルコール選べます)

アミューズ 青森するめいかのヌイユ仕立て〜フレッシュキャビア添え〜
冷前菜   北海道帆立のサラダ〜ラヴィゴットソース〜
温前菜   契約農家のポワロー葱と甘とろ豚のミルフィーユ〜バルサミコソース〜
スープ   契約農家 蕪のポタージュ〜カプチーノ仕立て〜 
メイン   土佐あかうしのポアレ 〜フォアグラとフレッシュトリュフ添え〜
デセール  ホワイトチョコレートと苺のヴァヴァロワ
珈琲か紅茶  

お一人様6000円(税込み)

両日ともにご案内が出来るお時間が限られております。

お早めのご予約をお願いします。

さて、   




今日は 地元松山のハーフマラソンに出撃しました。
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ハーフ、10キロ。一割マラソン。自転車マラソンあわせて4000人越えのモンスター大会に
なりました。。。昨今の欄ブームをあらためて感じます。
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チームランシック 現在入会者は5人まで増えました。
 着々とランチームとして実績を上げていかねばなりません。
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気合が入りまくりました。。。。
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今日は風がビュービューです。。。
折り返し10キロまでは追い風。。。そこからゴールまでの10キロは向かい風。。。
今年のとくしまマラソンを思い出しました。。。
とくしまは暴風でしたから、今回はまだ踏ん張ることができました。。。。。
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最初の5キロまで、ずっと鈍い膝痛があって、最初の10キロはペース抑えて走りました。
後半10キロのほうが脚が温まって走りやすくタイムも伸びましたが、、、、前半の追い風に任せて
スピード上げれなかったので、あまりトータルタイムは伸びていません。。
ここマイナス3分は行けたと実感しましたぁ。。。。
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ご褒美は、キスケの湯に入っているラーメン屋おがた。。。。
ここのネギたっぷりのらぁめんは絶品さっぱりあじでっす。。中華そばというかんじでしょうか・・・・
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9時半からマラソン走って、ラーメン食べて、お風呂入って、カバレに戻るとちょうど一時半ぐらいで、
ランチ満席でございまして、、、、、そのまま出勤しましたぁ。。。。。

カバレトライアスロンと呼びたくなりまっす…。

写真の料理は、ビストロの定番「ジャンボンペルシェ」
甘とろ豚の自家製ハムとパセリのゼリー寄せ

こんな料理が大好き!!!!!!

みたいな・・・・・・・
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by cafe-cabaret | 2012-12-08 21:32
2012年 12月 03日

クリスマスのご案内

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カバレのクリスマスディナーコース
12.23(日)ー24(月)の2日間

ウエルカムドリンク

アミューズ いかのヌイユ仕立て
前菜    ポワローと甘とろ豚のパイ料理
スープ   契約農家 蕪のポタージュ 
メイン   土佐あかうしのステーキ ロッシーニ風
デセール  ホワイトチョコレートと苺のヴァヴァロワ
珈琲か紅茶  

お一人様6000円(税込み)

6000円のメニュですが、全くの直球勝負。。飾り気なしでっす。。(笑)または(冷)!!!
今年は 赤身肉が全国のレストランで大人気。。。
やまけんさんのご活躍のおかげですね。。。とてもうれしいことです。。
ほんとに土佐あかうしも大人気。。
三谷ミートさんにも全国からお肉の発注が入り、特にフィレとサーロイン、リブロースなんぞは
まったくの品薄状態。。値段つんでも買えない状況ですが、なんとか、フィレとサーロイン
を取り置くことができました。。。ものすごく幸運なことです。。。
あかうしは飼育頭数もかなり少ないですし、ほんとうに貴重なお肉でっす。。。。


僕が食べたいもの作りたいものということから
始まったクリスマスコース。。
毎年クリスマスにむかえることによって、
カバレがレストランとしての強さを備えて行くような気がしてなりませんん。
ついに6回目を迎えることとなります。。。
苦手食材、アレルギーの方にも出来る限りの御対応はさせていただこうと思っています。。。


なお、この2日間は ディナーはクリスマスコースのみの営業となります。。。

席に限りがございますので、お早めのご予約をお願い致します。。
お早めのご予約ですと希望のお時間がおとりできます。。。

宜しくお願い致しマッス。。。。。。

みたいな。。。。。
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by cafe-cabaret | 2012-12-03 11:45