カバレ日誌 

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2012年 11月 29日

リーデルワインセミナー

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リーデルのグラスは世界中のレストラン
だけではなく、ワインラヴァーからも愛されるオーストリアのグラスメーカーです。。
葡萄の品種ごとにグラス形状と容量等を緻密に考えて、なおかつ、ワイン生産者や専門家、ソムリエ等から幾度となくワークショップを行ってそのぶどう本来のうまさが伝わるグラスを生産している唯一のメーカーでもあります。
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昨日高松にて、リーデルの当主ゲオルグさんのセミナーに参加してきました。
参加者は飲食店従事者のみの限定100人!!
ソムリエ協会の方から案内をいただきましたので、喜んでかばれ会長と出席しました。

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写真を撮る間もないほどの密度の濃いセミナー!!
当主ゲオルグさんのみぶり手振りを踏まえて
の実践形式で、まさにドンピシャの感覚で、
グラスが変わると同じわいんでも美味しかったり、美味しくなかったり、
食材とのマリアージュも同じワインでもグラスが変われば、変わるのがびっくりしました。
通常の営業にも使える内容のセミナーで、
大変有意義でした。。

しかも、自分が使ったグラスは、持ち帰りオッケー!!!!

最高でございました。
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セミナー前には、
オーベルジュドオオイシにて、
会長と会食!!
大変美味しゅうございました。。
お店の方とお話していると、
スーシェフの方が先月カバレに来店してたとのこと!!!
びっくりドッキリて、スーシェフの方ともなおかつオーナーシェフまで、お席に来て頂いていろいろお話を聴かせていただきました。。
四国というのは狭いようで、広くて、でも狭しというのを実感すると同時にこのようなご縁をありがたいなと感じます。。

とても意味のある休日になりました。
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おそらくこの方も!!!!!

鮑のメインに微笑んでましたあ!!!

みたいな!!!!
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by cafe-cabaret | 2012-11-29 08:49
2012年 11月 26日

松山産業祭り

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始めての産業祭りでしたが、ものすごい人でございました。。
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メインステージの脇が出店場所でしたので、
いわゆるグルメステージとは離れていたので、ゆるやかに営業させていただきましたが、出店エリアのせいか、無料配布のカレーと間違われた方が多く、
お金取るんかあ!!!なんて、お言葉もいただきまして、ほんとうに勉強になりました。
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すべてのご飯ではありませんが、ルクルーゼも総動員して、ご飯炊きました。ガス釜より、電気釜より、ルクルーゼのご飯が一番
粒がたって、ふっくらしてましたあ!!!
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甘とろ豚の脂の甘さととろとろになったお肉が、かばれカレーの甘さに
寄り添って、ナイスな仕上がりでした。。
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かばれディナーでも、甘とろ豚がよくでました。。。

甘とろ豚は、飛べる豚です。。。

みたいな!!!
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by cafe-cabaret | 2012-11-26 12:19
2012年 11月 24日

すごいもの博2012

きょう明日 と 堀之内公園で 愛媛産業祭りが行われまして、、、
カフェカバレも プチ出店と相成りました。。。。
24日(土)のみの限定出店です。
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お出しするものは、、、、
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カバレ自慢の欧風カレー。。
契約農家のタマネギ 収穫したばかりの人参、、、バナナ リンゴを
タップリと使ったこくのあるリッチなカレーに、、、今回は、愛媛の一品 
甘とろ豚をたっぷり入れました。。。。カバレらしくがっつりお肉入ってますから、、、
たっぷり入った野菜はすべてミキサーでピュレにしてますから。。。。。。
愛媛の食材で作ったビストロカレー、、、ぜひご賞味ください。。。
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ちょうどメインステージ前で、メイン飲食ブースとは、離れたところです。。。。
どうか探してやってください。。。。

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今月の 四国ガスの冊子に、拙者のレシピが掲載されています。。。
かなりしゃしんも紙面もいいかんじです。。。。
四国ガスのかた、ぜひ 手に取ってご覧くだサーーーーーーーイ。。
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昨日、四万十ウルトラマラソンより 完走者証が贈られてきました。。。。
これは少し 鼻天狗になりたいものでっす。。。
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どうだぁ!!!!!
同年代 8位になったぞぉ!!!!!!!!
入賞したぞぉ!!!!!!!1

みたいな。。。。。
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by cafe-cabaret | 2012-11-24 07:15
2012年 11月 10日

湊町パンフェスタ

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11月11日(日)14:00から、
銀天街のお化け屋敷あとといったら一番わかりやすいのですけれども、、
そちらで、湊町パンフェスタが、MATSUYAMA MACHI SURVEY2012(MMS)
のなかでの一つのイベントとして開催されます。。。今回のMMSは、
生活に取り入れてほしいアイテムやフードなどをスタッフがセッレクトして
販売する、、、、いわゆる「僕らの1DAY百貨店」というのがテーマのイベントです。。。
ぜひぜひ皆様、、松山マチナカへ どうぞ おでかけください。。。。
あっ、MMSは、10時からですうううううう。
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 パンフェスタ出品のシューケット。。。。小さなシューにあられ糖をまぶしたお菓子。。。
フランスの子供たちが大好きなママンの味。。。。。
僕も大好きです。。。。
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今回はパンフェスタ。。。当然 自家製サンドも出陣します。。。

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めっちゃ忙しい最中ですが、先日 弾丸で、東京の友人のお店に
突撃しました。。。。。

レッツゲットロスト。。。。最高のポスターが飾られてました。。。
すごくいいお店。。。。代々木八幡のCAFE BARNEY.....
行ける方は どうか ごひいきに。。。
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ほんとあんまり走れてない。。。。けれども、案外ウルトラマラソンの疲れが
体の芯に残っている感じ。。。。まだ 体は 緩めておこう。。。。。


11月12日 (月)
社員研修のため、14:00クローズ。。。18:00営業再開となりまっす。。。


みたいな。。。。。
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by cafe-cabaret | 2012-11-10 10:13
2012年 11月 05日

花園オープンカフェ03

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あっと言う間に終わってしまいました。
たった8日間の限定カフェでしたが、
かばれにとってはとてもやりがいがありました。
今後につながると思いマッス。。
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最終日は、感謝の気持ちでいっぱいです。。
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多くの方がオープンカフェに起こしいただきました。。
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コーヒーカップは、東日本復興支援カップを
使用しました。
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自家製サンドイッチとコーヒーでワンコイン。。。これは、また是非やりたいですね〜。
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ほんと心地よかったです。
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かばれもてんてこ舞いで、
ほんとあっという間でした。。。

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とてもやりがいがありました。。

みたいな。
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by cafe-cabaret | 2012-11-05 22:50