カバレ日誌 

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2014年 12月 25日

メリークリスマス

メリークリスマス。。。
今年は二店舗でクリスマスを迎えられることを
うれしくおもいます。。
うれしさ2倍の疲れは5倍デー。。。
きょうは5倍デー(笑´∀`)
僕以上にスタッフががんばっているから、
皆に頭があがりませんんんんん。

では。ことしのカブーロクリスマスコースでっす。。
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契約農家の採れたて人参のムース、地物の雲丹とコンソメのジュレ
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さらに契約農家の採れたて丸ごと蕪のポタージュ、鴨フォアグラソテーを浮かべて
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オマール海老のタブーレ(クスクスのサラダ)八朔ライムレモン3種の柑橘風味
ビーツのコンフィチュールのビネグレットで彩りを添えて
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トリュフを纏った鱈白子のムニエル、ブルーチーズのクリームソース
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愛媛産まはたのポアレ アメリケーヌソース(オマール海老の濃厚ソース)
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ビュルゴー家のシャラン鴨胸肉のロースト、契約農家のポアロー葱とご一緒に
赤ワインソース
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苺のパリブレスト プラリネのアイスクリーム

全7品。。曽我部劇場。。。。。。

クリスマスウィークは優しいパルルでございました。。。。
なれないキッチンの補助を黙々とこなしてくれました。。。
感謝です。。。。


みたいな。。。。。
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by cafe-cabaret | 2014-12-25 18:12


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