カバレ日誌 

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2013年 12月 16日

只今忙中閑なし!!

クリスマスディナーコースですが、
24日は、満席となりました。。。
23日は、若干 ございます。。。
ご予約をお待ち申しております。。。
ーーーーーーーーーーーーーーークリスマスディナーコースーーーーーーーーーーーーーーーーーー

食前のお飲物
(ノンアルコール、アルコールどちらもございます)

アミューズ
お肉屋さんの盛り合わせ(甘とろ豚リエット、仏産鴨フォアグラのテリーヌ、キャロットラペ)

前菜(一つお選びください)

八幡浜いなほ農園の媛っこ地鶏テリーヌ〜グリビッシュソース
土佐あかうしローストビーフサラダ仕立て
契約農家ポロ葱のプレッセ、バイヨンヌ生ハム、媛っこレバームース〜トリュフのビネグレット

スープ
お約束!!契約農家の蕪のポタージュ

メイン(一つお選びください)

宇和島徳弘水産の鯛一郎クンのポアレ
土佐あかうしと契約農家の冬野菜のポトフ
フランス産バルバリー種鴨のロティ 

デセール
仔ムッシュにおまかせデセール

食後の飲み物
珈琲か紅茶

¥6000(税別)


やはり師走。。。クリスマス前からコースのお客様が増えてきました。。
当店は、お任せでコースをやっております。。。。
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蕪のポタージュ
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するめいかのヌイユ仕立て〜ニシンの薫製卵添え〜
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北海道産鱈のポアレ〜フォンドヴォライユソース〜
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土佐あかうし内股(まるしん)のロースト
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気力充実の仔ムッシュとタッグを組んでやっています。。。
この他に冷前菜、温前菜等も出まして、今回のコースは4200円!!!!
食材入荷によって、内容はその都度変わります。。。
コースは予約のみになりますので宜しくお願い致します。。。


最近、勢いに押されっぱなし!!!!

大丈夫か!!僕!!!

これでいいのだ!!

みたいな。。。。。
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by cafe-cabaret | 2013-12-16 12:01


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